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话梅煮花生
原料:花生米,话梅,桂皮,八角。制法:话梅、花生米分别洗净,入锅,加桂皮、八角、清
水
煮制50分钟至入味即可。制作关键:话梅要选偏酸、偏咸一些的,煮制时就不用加其他调料了。点评:花生软烂,口味咸甜。出品人...
蛋黄三果炒芋丁
材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黄各50克、青红椒盯红萝卜盯西芹丁各15克。调料:上汤35克、绍酒、蒜蓉、葱末各5克、盐、味精各2克、色拉油500克。制作:1、咸蛋黄切1厘米见方的丁,上笼大火蒸...
农家爽脆青酱木瓜
材料:原料:青木瓜条,香菜,红椒丝调料:双鱼米醋11包,绵白糖9斤,味精适量,老抽调色,美极鲜1.5小勺,大蒜子青红杭椒,野山椒少许制作:将青木瓜条流
水
解冻,下锅沸
水
6分钟,冷
水
过凉,放入调好的汁
水
里泡12小时...
水
晶皮蛋快速加工工艺流程
采用新工艺制作的
水
晶皮蛋无泥无铅,不但外观如
水
晶般漂亮,而且口感爽滑清香,风味独特,保质期长达1年。新工艺采用浸泡法加工,冬、春季10天,夏、秋季7天即可出皮蛋,每个皮蛋的加工成本只有1分钱左右。1.料液配制...
水
晶蜂蜜葡萄珠(人造葡萄)技术
一、市场前景随着人们生活
水
平的迅速提高,消费者对新产品的追求,尤其对保健型小食品的需求量日趋增加。蜂蜜葡萄珠各地市场实属罕见,绝无竞争对手。它的问世将给生产者带来巨大的经济效益,弥补市场空白,给人民生...
正宗
水
晶花生豆腐的制作
水
晶花生豆腐是以纯花生为原料,经独特的工艺精制而成的绿色食品,他保持了花生的原汁原味的特点,又迎合了男女老少喜欢尝鲜的要求;且营养成分优于大豆豆腐,外观洁白细嫩,口感极其鲜美,食之润泽滑爽,清香宜人,...
水
晶巧克力脆皮糖葫芦制作技巧
冰糖葫芦原料配方:出楂1000克,白糖500克,冷
水
100毫升。制作方法:1.将无损伤,大小均匀的山楂洗净,用竹杆沿纵向串好(可以5个山楂为l串)。2.将冷
水
和白糖倒入锅中配成糖液。上火加热烧开,煮至泛起泡沫,糖液由...
西芹泡虾花及四川泡菜
水
制作及保养方法两则
亮点:用鲜虾做泡菜,做法简单,但是出品很显档次。售价18元,日售可达15份。后面为大家介绍两种四川泡菜
水
的详细做法。原料:鲜虾150克,西芹50克。调料:四川泡菜
水
200克(后面有详细介绍)。制作:1、将西芹切成2...
百味卤
水
汁配方
原料:清
水
6000克,香叶、花椒、陈皮各15克,八角、桂皮各30克,草果、甘草各25克,罗汉果10克,南姜40克,生姜、葱各50克,蛤蚧蛇干1对,丁香25克,绍酒100克,小茴香15克,冰糖600克,生抽750克,老抽375克,鱼露2...
八种特色卤
水
的配方与调制
卤
水
是中国菜中的调味之精华,使用广泛,许多菜肴中均有卤
水
。由于配方、用料、使用范围、调制方法不同,各有特色,可以卤制出许多美味佳肴。目前,由于各大菜系对外交流的需要,各种卤
水
卤制的菜肴很受欢迎。只要掌...
四款
水
牛乳制品制作技术
水
牛乳较浓稠,总干物质含量较高,适于加工下列乳制品,而且可以制成优质的乳制品。一、双皮乳双皮乳是用新鲜
水
牛乳经加工调制后,使其在碗面和碗底形成明显的两层奶皮,故名双皮乳。它具有嫩滑细腻、味香可口、营养...
脱
水
藕干加工技巧
莲藕是我国目前出口创汇的重要蔬菜品种之一。如何使鲜藕保持新鲜、脆嫩,防止加工产品的营养价值降低,是提高藕产品质量的关键。1.去皮切块选择成熟的白莲藕,其出品率高,颜色白,产品外形平整,表面无收缩。以机械...
水
晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
水
晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特,且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人,晶莹透亮,味道清香扑鼻,备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋,既是保存鲜蛋的有效措施,又是致富的一条新门路...
盐
水
咸蛋加工技术
盐
水
溶液的主要原料是食盐和沸
水
,从当前广大人民的口味要求,选用盐
水
浓度为20%腌制鸭蛋最为适宜。也有的生产厂加入少量花椒以增加其风味。制作方法:1.盐
水
配制:盐
水
的浓度按20%配制。称80千克开
水
和20千克食盐...
哈尔滨
水
晶肚(易行小吃项目)
水
晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制,最好选择有肚膜的比较合适。
水
晶肚不用淀粉凝结,是靠猪肉皮冻凝固而成。原料配方猪瘦肉100公斤猪皮(洁净无...
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