做法：1、把草鱼宰杀治净，取两扇带皮的鱼肉片成片，纳碗后加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆。2、另把韭菜切成碎末，把水饺在沸水锅里煮熟后，捞出来放大汤碗里。3、净锅掺入鲜汤，烧开后放盐、鸡粉...

制作：1、把水晶锅巴掰成小块，下入六成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出来沥油后装盘里待用。另把菠萝切成片，圣女果对剖成两半。2、锅里掺适量清水，放入少许浓缩橙汁和白糖，再下青红椒块、菠萝片和圣女果稍煮，...

做法：1、把牛掌刮洗干净，剁成小块投沸水锅里汆一水，捞出沥水后，下油锅炸至略带干香便捞出。2、净锅放油，先下香料、姜片、葱节、豆瓣酱等炒香，倒入牛掌块稍炒几下，掺入清水烧开并调成家常口味，改小火烧...

制作：1、把鱼蛋放入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里，煮至凝固定型时，捞出来待用。2、锅里放熟菜油和化猪油，烧至六成热时，放入老姜米、泡姜米、子姜丝、泡蒜米和小米椒碎，炒出香味后掺鲜汤，然后放入鱼蛋...

大帝都文化底蕴浓厚，自然有些其他地区不可比拟的特色美食。就说这道卤煮火烧吧，本源于一道宫廷菜——苏造肉，在当时老百姓都吃不起这苏造肉，苏造肉是用五花肉卤制而成的，一般人家哪能随便吃上五花肉呢。苏造肉做...

制作：把煮熟的乌骨鸡肉斩成小块，放钵里，加入盐、煳辣椒面和木姜子油拌匀，再加入烧椒条、青葱节和芹菜叶，放冰块后上桌，当着客人的面倒入矿泉水，搅匀即可食用。说明：这道凉菜清爽不油腻，突出的是鸡本身的鲜味...

材料：原料：干笋150克，五花肉25克，芹菜20克。调料：盐5克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油10克，猪油50克，高汤200克，葱丝5克。制作：1、锅上火放入干笋加入500克清水用小火煮1小时，取出煮好的笋洗净，切成0.3厘米粗...

材料：主料：湖南汝城高山种植的迟心菜600克。配料：山泉水1000克。调料：盐35克，生姜汁少许，猪油50克。制作方法：1、把迟心菜清洗干净用手折成4厘米长，待用。2、炒锅下猪油迟心菜放盐煸炒一下。3、倒入山泉水煮开...

制作：1、沙虫100克头尾剖开，掏出内脏并洗净，每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉，酿入打好的墨鱼胶、抹平。2、平底锅入油烧至六成热，先煎墨鱼胶一面，中火煎至色泽金黄，翻面继续煎约10秒，盛出备用。3、煎沙虫墨鱼胶...

材料：主料：海螺200克，蛏子150克，大虾100克，黄蛤100克。配料：粗盐700克。制法：1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙，沥干水分；2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中，入光波炉烤制6分钟；3、将...

原料：鲜百合，芦荟，菠菜汁，枸杞，蛋清，盐。制法：1、将鲜百合汆水；芦荟切块，汆水；2、将菠菜汁加蛋清拌匀，加盐调味，上笼隔水蒸熟；加入百合、芦荟、枸杞，做好装饰即可。制作关键：芦荟质地苦、寒，用量不宜...

原料：新鲜的本鸡（3斤-3斤半可做4份）做法：将鸡清洗干净，烧水（水量漫过鸡），加300克盐、生姜50克、整根小葱30克，水烧开把鸡放进去烫一下，马上拎出来，把腿拉升一下，再次把鸡放入，水烧开后计时3分钟，然后关...

做法：1、制作烧椒料，即把青二荆条辣椒用炭火烧至煳香，剁碎了下入油锅后，再加美极鲜酱油、盐等调料炒香。2、出菜时，先把草鱼放入加有化猪油、姜片、葱节和盐的鲜汤锅里，待其汆熟便捞出来装盘，随后把烧椒料放入...

材料：原料：鲜毛豆200克，河虾仁50克，鸡蛋清4个，高筋面粉100克，水发水晶粉80克，番茄丁50克，葱盯姜片、蒜片各5克。调料：骨头汤500毫升，盐8克，鸡汁4毫升，味精2克，大豆油少许。制法：1、把鲜毛豆用清水淘洗去...

制作过程：1、取猪瘦肉剁成泥，入盆加盐、味精和鸡蛋清，搅拌上劲成肉糁，再用手逐一挤成桂圆大小的丸子，放到盛有生粉的托盘当中，晃动托盘以促其粘裹匀生粉。2、将粘有生粉的肉丸装入漏勺，先放微开的水锅里烫半分...