材料：原料：袋装水晶牛冲片150克，魔芋丝1盒。调料：葱、姜、蒜各8克，高汤1千克；A料（郫县豆瓣酱、麻辣鱼料各10克，火锅料15克）；B料（老油10克，味精、鸡精各5克，鸡汁6克，白糖3克，胡椒...

材料：原料：水瓜调料：上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7两，万字酱油6两，本味淋2两，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄榄油半斤，以上调料拌匀。制作：将水瓜洗净剥丝,装盘，上菜时加入调好的汁水即可。...

做法：1、把德国咸猪手放清水里浸泡一晚上，让里面的盐分充分地析出来，使其味道变淡。第二天再把咸猪手刮洗干净，备用。2、把德国咸猪手放盆里，然后上笼蒸1.5小时至透，取出来后，把咸猪手的外皮剔下来（...

材料：原料：清远肥嫩光鸡1只（重约750---1000克），水仙茶叶100克，花生油100克，黄糖粉150克，蜜糖少许。精卤水料制法：先用花生油200g炸透姜100g、葱250g，放入生抽（俗称淡...

做法：1、把土凤鱼治净后，放入加有姜葱、料酒和化猪油的热水锅里，稍汆去腥后捞出来。笋片另投入沸水锅汆一水。2、净锅放鸡油和化猪油烧热，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒节和笋片，炒至酸香味浓时，...

做法：1、水晶粉用温水先泡软，另把鸡蛋磕入烧烫的铁板，煎成荷包蛋，均待用。2、锅里放红油烧至八成热时，下猪肉末、红小米辣圈和泡豇豆粒炒香并掺入清水烧开，等加盐、味精、鸡精、鲜露和美极鲜味汁调好味后...

材料：原料：树莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱冻20克、草莓20克、吉利丁2片、无花果少许、装饰鲜花少许、香草荚1根、混合坚果碎20克、混合紫罗兰糖20克。调料：糖30克，蜂蜜15毫升。...

做法：1、往锅里倒菜油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，待放入凤尾段、芹菜节和蒜苗段炒断生后，调入盐、味精和鸡精，翻匀便起锅盛盘中垫底。2、把牛肉切成片纳盆，加辣椒面、花椒面、豆瓣酱、生粉、红油等抓...

原料：苦瓜400克、冰杨梅1个、苹果丁20克、圣女果丁20克、火龙果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法：苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片，再放凉开水里漂水后，捞出来沥水便装盘，然后淋上用苹果盯圣女...

初加工：1、净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。2、鳜鱼1条（重约600克）宰杀取肉，将鱼肉切成双...

原料：猪二刀肉300克、粗面条200克、复制酱油、葱花、姜片、葱段、蒜泥、芝麻酱、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、红油、色拉油各适量制法：1、把猪二刀肉治净，入盆加姜片、葱段和料酒一起入笼，蒸...

原料：新鲜椰子肉，黄桃，小甜豆，三色堇紫色花瓣，高汤，盐，水淀粉。制法：1、将椰肉去杂质，改刀成菱形片；黄桃去核，取果肉，切菱形状；2、将黄桃、椰肉、甜豆分别焯水，拌匀，装盘；3、锅中放少许高汤，...

制作：1、将牛百叶350克洗净切成粗丝，用高汤500克汆烫挤干水分，嫩水芹50克择洗净，切成段，青红椒20克洗净切成丝。2、炒锅上火，倒入橄榄油30克烧热，下蒜米4克爆香，烹入浓缩鸡汁、料酒、白酱...

材料：馅料配料：切碎的去茎干黑无花果280克·干红葡萄酒180毫升·糖40克·碎柠檬皮4克·茴香籽4克面团配料：无盐黄油1根，软化·糖50克·纯香草精5克·碎柠檬皮5克·粗盐2克·鸡蛋1个·中筋面...

材料：苹果、糖做法：1、苹果去皮，切块备用。2、起锅熬糖色，这很关键，需师傅们自己掌握。...