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米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
七星椒姜汁
牛
肉
原料:
牛
腱子肉400克鲜七星椒末30克八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量香菜少许制法:1.把
牛
腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。2...
火焰
牛
肉
做法:1、把
牛
小排剔去油筋,纳盆加黑胡椒、香料、
牛
排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后,送入果木烤炉烤熟,出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上,另把煮熟的玉米段摆好。2、端上桌后,淋黑椒汁并烹入白兰...
水晶
牛
肉卷
原料:主料:
牛
肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)辅料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法:1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀...
青椒
牛
肉
原料:
牛
后腿肉500克烧青椒150克腌料100克辣鲜露、味精、香油各适量制法:1.把
牛
肉(可批量制作)加腌料拌匀后,腌制5天才取出,上笼蒸熟后,晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。2.出菜时,将
牛
肉...
山药烧
牛
腩
做法:1、把
牛
腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。2、出菜时,舀适量煨好的
牛
腩入锅,加山药块、胡萝...
斑斓鲜桃仁炒和
牛
粒
原料:主料:鲜核桃仁100克,西冷
牛
柳粒150克。辅料:芦笋100克,彩椒20克,蒜茸,干葱茸少许。调料:蚝油,砂糖、精盐适量,生粉、黑椒碎少许。做法:1、新鲜核桃仁洗净,滚水下锅汆1分钟左右,捞...
烧椒拌
牛
肉
此菜卖点:烧椒是湘菜独特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,使辣椒的辣味降低,但是香气反而更为奇妙浓郁,拌上用卤水卤制的
牛
筋肉,口感爽口,回味很足。主料:用白卤水卤熟的带筋
牛
肉20克。杭椒110克...
湘味脆笋肥
牛
原料:肥
牛
250克笋片100克蒜薹50克红美人椒50克辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量制法:1、肥
牛
切薄片,加料酒汆水待用。2、笋片汆水垫盘内,蒜...
野菌煮蛙腿
取
牛
蛙腿纳碗,加入姜葱汁、盐、料酒和生粉拌匀腌味待用。把野菌切成片,入沸水锅汆熟以后放盘里垫底,另外把汆热的内脂豆腐块铺在上面。锅里放色拉油烧热,投入子姜丝和红小米辣丝炒香后,掺红汤并下入蛙腿,煮...
茶油炒蛙腿
取
牛
蛙腿纳碗,加入姜葱汁、盐、料酒和生粉先拌匀腌好味,然后下入烧至五成热的油锅,滑熟了备用。净锅里放入茶油烧热,下青椒节煸香即放入滑熟的蛙腿,在翻炒的同时加入盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味,出...
红烧
牛
肚皮
制作:1、把
牛
肚皮(即
牛
腩部位)先放沸水锅里汆一水,捞出来再切成大拇指宽的一字条。2、净锅上火,放菜油和色拉油(各半)烧热后,下入
牛
肚皮煸干水汽,等到放八角、桂皮、南丰蜜橘皮、香叶、干辣椒节、姜片...
寻甸黄
牛
干巴
这款干巴是罗华自制的,选用
牛
后腿肉,洗净沥干,改刀成条,每1斤肉需加入盐25克(提前放入锅中干炒至香)、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克,用手把调料充分揉进肉里,盛入盒子密封后进冰箱冷藏腌制4...
酥炸
牛
肠
干
牛
肠是云南省个旧市沙甸镇的一款特色美食,选用
牛
小肠为原料,只清洗、不抠油,像制作“干巴”那样,加盐、香料抹匀,经腌制、风干而成,表面干脆,内部油脂丰厚,入油一炸,是道下酒好菜,市场售价约20元/...
鲜辣蜗
牛
制作:1、把蜗
牛
投到沸水锅里汆一水,捞出来取净肉;另把壳都洗净了待用。2、锅里放少许的底油,投入姜片、葱段、胡萝卜片、芹菜节、香菜节和蜗
牛
肉一起爆炒后,掺入清水,改小火把蜗
牛
煨熟了待用。3、把小米...
肥
牛
豆花
酸汤肥
牛
是很多食客喜欢的菜肴。在烹调这道菜时,我们缩减了肥
牛
的用量,并增加了大量的自制豆花,做好的菜肴美味又实惠,而且毛利还不低。制作方法:1.自制豆花1千克加入二汤(没过表面)微火煨至入味,离火...
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