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牛
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米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酒香黑椒肥
牛
粒(大厨推荐粤菜大排档菜品)
提前预制:1.三角肥
牛
350克切丁,加盐、味精、蚝油、蔬菜汁、黑胡椒汁各适量腌制入味。2.鲜百合50克焯水(水中加少许盐、白糖),捞出沥干备用。制作流程:1.
牛
仔粒下入平底锅中,淋色拉油25克小火...
创新凉菜鲜香
牛
板肚
牛
板肚500克、洋葱50克、红椒50克。调料:味精2克、鸡精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、东古酱油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、盐各适量1.将
牛
板肚下入水锅煮熟,捞出来晾凉,...
创新凉菜薄荷
牛
肉
原料:
牛
肉150克、鲜薄荷50克。调料:盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。做法:1.将
牛
肉治净,纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒...
特色凉菜-麻辣招牌
牛
尾(卤
牛
尾含原卤汤及麻辣红油制法)
原创思路:
牛
尾在研发菜品的时候大多被用来制作红烧、浇汁、炖汤等系列热菜,很少用于凉菜当中。而梁师傅进行了大胆的革新,将
牛
尾腌制后再配以麻辣卤水卤制成菜,类似于九九鸭脖的作法,再以麻辣料油浸泡增香,...
原汁
牛
肉锅仔(汤鲜味美,原汁原味)
牛
肉一般炖出来的原汤较清,我们大都直接做成原汁原味的清汤
牛
肉锅仔,配香芹、白萝卜、茶叶、黄豆芽等辅料,具体做法是:原料:新鲜
牛
腩300克,茶叶30克(用纱布包好,一般选用绿茶,红茶会影响汤色),芹...
三款特色
牛
蛙菜品制作
牛
蛙是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国
牛
蛙、沼泽绿。
牛
蛙是野味中的上品,美味营养,滋补保健防癌,具有高蛋白、高脂肪和低胆固醇的特点。该资料中介绍的三款
牛
蛙菜品均出自精通于做四川菜的张彬...
凤尾馄饨(
牛
肉馅的制作)
原料:竹节虾8只(约300克),青菜4棵(约100克),竹荪1克,
牛
肉馅100克。调料:太太乐鲜香宝、盐各5克,味精3克,清汤500克,干玉米淀粉10克。制作:1.将竹节虾去头去壳留尾,背部开刀,...
又香又酥烂的红烧
牛
肉做法
红烧
牛
肉是大家都非常喜欢的一个菜,烧得香浓的
牛
肉配上萝卜或者土豆等等蔬菜,又解馋又营养,烧
牛
肉不像烧猪肉,
牛
肉纤维较粗,不容易烧得酥烂,本文中教您几个方法,既能去除
牛
肉的膻味,又能使
牛
肉快些酥烂,...
正宗酱
牛
肉的制作方法
酱
牛
肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱
牛
肉的具体历史出处虽然已经说法不一,但是它的美味却是公认的。酱
牛
肉原料的选择很有讲究,应该只用
牛
前腿的键子肉。这样...
让
牛
肉酥烂化渣的家传秘方:胡萝卜炖
牛
肉
原料:
牛
肉胡萝卜材料:葱姜蒜末花椒八角郫县豆瓣生抽盐鸡精步骤:1.
牛
肉飞水(炖好
牛
肉的关键步骤之一,弄不好
牛
肉就会炖不烂)烧一锅水,在水即将烧开,但并未沸腾,也就是锅里出现小水泡的时候,把切好洗净...
花溪王记
牛
肉粉绝密配方(让你垂涎欲滴的贵州小吃)
米粉应该说不是贵州独有的,在湖南、四川等地都有,而在贵州米分店更是比比皆是,可是,贵州贵阳的花溪王记
牛
肉粉却特别有名。它不仅在贵阳市有好几家分店,在贵州省也有分店,甚至在云南在其他省市都有分店,应...
老麻飘香肥
牛
眼哥余远洪/文余远洪/图原料:澳洲肥
牛
250克、藕片100克、水发木耳30克、水发山药粉60克、葱花10克、鸡蛋清(1个的量)、郫县豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6...
牛
肉上浆是厨师的基本功,10种方案解析
牛
肉上浆、保持鲜嫩的秘密
牛
肉上浆是厨师培训的基本环节,但不同厨艺水平的厨师对于
牛
肉上浆的方法和技巧掌握的程度自然不一样。如何保证
牛
肉的鲜嫩?浆
牛
肉的技巧是什么呢?
牛
肉上浆的方法又有什么特别之处吗?今天红厨网为各位师傅介绍...
韩式
牛
肉酱(多用作凉拌蔬菜的调味)
原料:
牛
肉100克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。调料:精盐5克、味精5克、黄豆酱200克、辣椒酱50克、
牛
肉汤、色拉油各适量。制法:1、
牛
肉治净,切成丁后,剁成粗末;青椒、香...
蒜香XO酱(此酱适合拌菜或炒菜的调味,如XO酱拌豆角、XO酱炒
牛
柳)
原料:大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升。调料:XO酱25克、酱油膏20克。制法:1、把蒜瓣拍松后,剁成碎末;鲜红椒洗净并去蒂,亦切成碎末。2、把酱油膏纳碗,加入冷开水调匀后,再加入蒜末和鲜红...
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