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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
卤制海鲜配方 海鲜卤
水
做法
海鲜配方特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微辣。应用:适合卤制海鲜软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。注意事项:1、培植海鲜卤
水
时用料要齐备,否则难以形成卤
水
特有的风味...
招牌凉菜-蘸
水
兔烹制秘籍解析
蘸
水
兔是一道风靡全国的菜肴,但很多人煮出来的兔肉和调出来的蘸
水
仍效果不佳,很多蘸
水
兔会出现这几个问题:颜色发黑、肉质发柴,蘸
水
味道不协调……其实,不是他们不会做,而是没掌握细节。漂净血
水
的带皮兔放...
洪福临门(鲜辣过
水
鱼)喜庆年夜饭家常菜品
主料:鲈鱼一条(约600克)。辅料:泡小米辣20克,小米辣沫20克,泡椒沫20克,蒜米80克,葱花150克,仔姜丝80克。调料:盐5克,家乐薄盐鲜鸡精5克,藤椒油5克,家乐鸡汁3克,色100克,陈...
南京盐
水
鸭超级详细制作技术
【鸭的选择】主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子,重量(掏去内脏)在1.5-2.0kg之间,买不到樱桃谷鸭与高邮鸭的地区可以购买其他瘦肉型的鸭子。【鸭的清洗】鸭子买回来后,抠出体内油脂,腮...
鲜菠萝仔 大厨原创菜 热销新菜
主料:菠萝辅料:糯米粉用鲜菠萝熬制出的馅料,加上酥脆的外皮,让人一入口就倍感幸福。菠萝是凤梨的俗称,原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国,是著名的热带
水
果之一。菠萝营...
特制卤
水
做法 可卤制鸭爪、鸭脖等
今天给大家介绍的这款卤
水
香辣鲜香,很适合用来卤制鸭爪、鸭脖等。原料配比:湘西整干椒2500g,黄整干椒200g,八角50g,桂皮10g,白豆蔻50g,甘草30g,沙姜45g,杜仲10g,陈皮20g...
水
晶美人卷 大厨原创菜 热销新菜
主料:香蕉辅料:生菜、
水
晶皮此款小吃,皮软肉滑,在炎炎夏季,给人清新感受,无论从视觉上还是味觉上都能让您回味无穷。特别是在吃了浓香大菜后,来上一块,特别让人清爽、解腻。香蕉和生菜都是富含维生素及微...
私房跳
水
兔
原料:鲜活兔1只(约2000克),豆芽250克,泡姜末25克,泡椒末25克,大蒜20克,干辣椒节、葱花各少许。调料:火锅底料50克,豆瓣酱25克,辣椒面、花椒、花椒面、盐、白糖、味精、菜油、香料油...
水
煮鱼秘制香料油 川菜湘菜的经典之作
秘制香料油将香料(小茴香65克,灵草10克,砂仁25克,山柰40克,丁香5克,排草20克,草果2个,香叶35克)用开
水
洗一遍,控干
水
分,与青花椒粒、红花椒粒各350克,孜然粒200克,葱、姜片各5...
香辣素牛肉 川菜湘菜的经典之作
主料:
水
面筋1000克。调料:芝麻80克,酱油、辣椒油各100克,盐、花椒各10克,香油20克,姜汁、料酒各50克,植物油120克,红曲60克。制作:先将主料
水
面筋放笼中整平蒸透,拿出压实.冷却后...
话梅小番茄—最佳酸甜拍档
主料:有机小番茄、话梅调料:白砂糖、浓缩橙汁、白醋制作:1、兑汁-
水
650克、白砂糖200克、浓缩橙汁30克、白醋80克、九制话梅13颗,混合烧开放凉备用;2、入汁-将红黄各色小番茄,焯
水
,放入冰...
水
芹炒煎酿沙尖 春季时令小炒
春日元素:绿色
水
芹配洁白的墨鱼胶和沙虫,色泽清爽,
水
芹清脆,鱼胶、沙虫弹牙,吃口丰富。制作:1、沙虫100克头尾剖开,掏出内脏并洗净,每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉,酿入打好的墨鱼胶、抹平。2、平底...
水
豆豉鱼
制法:把草鱼宰杀治净后,从腹部对剖开(背部相连),待抹上盐和姜葱汁以后,再平摆在盘里,上笼蒸熟便取出来。锅里放菜油烧热,下入泡椒末、
水
豆豉、红尖椒节和野山椒节先炒香,勾薄芡并淋入香油后,出锅舀在蒸...
香蕉芝恋
原料:香蕉400克玉米粒5粒青豆5粒沙拉酱20克炼乳15克黑橄榄圈5片芝士100克制法:1.先将香蕉去皮并改刀成1.5厘米长的段,纳盆加入沙拉酱、炼乳、玉米粒和青豆拌均匀后摆入铝箔纸盒内,然后将芝...
这货不是冰淇淋
原料:土豆300克哈密瓜30克苹果30克炼乳20克蜂蜜10克果糖20克色拉酱20克蓝莓酱30克草莓酱30克冰淇淋脆筒2个制法:1.先将土豆蒸熟制成泥,加入炼乳、蜂蜜和果糖拌匀,装入裱花袋备用。2....
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