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牛肉面
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米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
麻婆豆腐 南豆腐
牛
肉碎
原料:南豆腐500克。辅料:
牛
肉碎100克,青蒜苗10克。制作:1、南豆腐削去表层的老皮,改刀成块,入锅加高汤浸没,再添入一勺盐,大火将汤汁烧开后立即关火,豆腐不要拿出来,就在高汤里面泡着。2、另...
双椒腰片 川菜滑肉结合酸汤肥
牛
说明:猪腰在川菜中,多是剞花刀后,再下锅与泡姜、泡椒等调辅料爆炒成菜,也有把猪腰片成片后,再按“水煮”的方法制成麻辣风味菜,还有的是把猪腰切丝汆熟以后,再加烧椒和生菜油等拌成农家风味的凉菜。然而这...
麻辣水煮
牛
肉 浓郁的四川风味
味型:麻辣味主料:瘦黄
牛
肉300克辅料:莴笋尖,芹菜,蒜苗调料:酱油2.5克,郸县豆瓣酱50克,辣椒油5克,醪糟汁30克,湿淀粉20克,精盐2克,干刀口辣椒粒15克,刀口花椒粒10克,胡椒粉4克,...
奇香
牛
骨头熬制(
牛
骨汤)秘方及工艺(火爆江城的美食一绝)
火爆江城的美食一绝——奇香
牛
骨头系列,用中草药熬制而成,不仅味道鲜美,营养丰富,而且回味悠长,让人留恋忘返。专家评说:大受欢迎的奇香
牛
骨肉,在其烹制过程中加入了近30种草药、调料,将骨汁、骨油、骨...
红烧
牛
蹄筋/烩
牛
脑髓/发丝
牛
百页(传统名肴
牛
中三杰)
牛
中三杰是长沙李合盛
牛
肉馆的传统名肴,系
牛
蹄筋、
牛
脑髓、
牛
百页之谓也。当年,我国著名剧作家、诗人田汉对
牛
中三杰称赞不已,店主李合盛敬佩田汉,着迷田的诗和剧,每当田汉来就餐,李都是亲手烹制此菜以为敬...
正宗萝卜
牛
杂实用开店详细配方及全过程
牛
杂是近两年非常火爆的开店项目,它是发源于广州的传统小吃,有着上百年的历史。
牛
杂店的生意通常非常稳定、占地孝投入孝回报高。来过广州的人,不管街头小巷,还是在繁华的北京路和上下九步行街,都能闻到到萝...
桂圆蜜汁
牛
尾(具有滋补功效的
牛
尾特色创意融合菜品)
牛
尾应该是这个世界上最好吃的尾巴了,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,营养价值极高。烧
牛
尾在做法上一般都是咸鲜味或者香辣味的,这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制的
牛
尾,成品咸中带有...
椒香
牛
柳
制作:1、把
牛
里脊肉横切成6厘米长、0.8厘米见方的粗条,放盐、白糖、料酒、鸡蛋液和生粉码味上浆,再逐一粘匀面包糠,然后下入热油锅,浸炸至外酥内熟时,捞出来沥油。2、锅留底油,投入鲜藤椒、青红椒条...
招牌
牛
腕骨
(10位量)原料:
牛
腕骨10千克。调料:A料(八角、干辣椒各15克,桂皮、草果各10克,花椒8克,白豆蔻、香叶各5克)B料(圆葱、红萝卜、芹菜、尖椒各1千克,生姜300克,大葱250克)C料(生抽...
陈皮山药
牛
腩 陈皮油
总厨同时管理着3家酒店,如何让酒店的出品标准化,使用傻瓜酱汁当然是个不错的选择。但是卫总厨认为,现在的调味方法虽然都下足了功夫,但是如何让菜品更吸引食客,引起人们的食欲呢?他的私密武器是自制香料油...
招牌文火小
牛
肉
此菜是一款热销招牌菜,做法非常简单,取
牛
肉压至熟烂后再改大火收紧汤汁,售价可以到68元/份,单店日销量在50份左右。初加工:1.黄
牛
牛
小排500克洗净,去掉多余的筋膜,然后用排筋刀在
牛
小排上扎上无...
招牌
牛
肉 自制卤水 葱姜油
烧
牛
肉是太常见的一款菜肴了,烹调的重点是如何让
牛
肉既有充足的香味,又能祛除其本身的异味。此菜借鉴了卤菜的烹调方法,将
牛
肉放入自制的卤水中卤制,然后长时间浸泡,这样
牛
肉就可以吸收足够的鲜香味。客人点...
茶树菇炒
牛
肉
原料:鲜茶树菇250克,鲜
牛
肉150克,红椒6克,蒜茸3克,生姜2克,葱度2克调料:食盐2克,味精3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,蠔油2克,豉油皇1克,白糖1克,炸鸡油3克,(包尾油)色拉油1000克...
私房秘制肴肉
原料:生
牛
蹄筋1500克,
牛
肉2500克。调料:高汤3000克,料包:八角、香叶、桂皮、草果、白豆蔻各5克,香菜末、蒜蓉各20克,小葱花10克,陈醋、红油各20克,麻油、味粉、鸡粉各10克,东古酱...
清一色香肺片
原料:
牛
腱肉、
牛
心、
牛
舌各50克,
牛
大肚80克,时令鲜蔬50克,芹菜节10克,青小米椒节8克,香菜段3克,姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。调料:盐、料酒、青椒油、藤椒油各适量,辣卤水1锅。做法...
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