材料：主料：鲜鸭肠250克。辅料：水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合...

材料：主料：土鸭、水发虫草花辅料：八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶调料：料酒、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把土鸭宰杀治净后，放入加有料酒的沸水锅里汆一水，捞出来...

材料：主料：鸭子一只（约1500克）辅料：芹菜、洋葱、香菜、红葱头、老姜、大青椒、大黄椒、黄瓜各150克。调料：盐、醪糟、料酒、五香料20余味等。制作：1、先取适量的芹菜、洋葱、香菜、红葱头、老姜、大青椒、大黄...

材料：主料：永州老水鸭 1千克。配料：豆腐20克，辣椒20克。调料：秘制鸭酱料50克，色拉油100克。制作：1.将老水鸭的头、脚、腿分别斩断，鸭身斩块备用。2.将斩好的鸭块焯水以后用清水冲洗30分钟。3.将色拉油烧...

材料：腊鸭、香芋、生姜、椰桨做法：1.腊鸭切块淖水,生姜去皮切丝；2.香芋去皮切块；3、热油爆姜丝；4、把淖过水的腊鸭倒进锅里翻炒；5、倒入香芋块和椰桨,大火煮开后转小火,煮至香芋变熟,调入少许盐即成。...

食材：鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克做法：1.鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；2.杭椒洗净备用；3.锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下...

材料：主料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，...

材料：主料：新鲜鸭1只（约重1000克）配料：牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、魔芋400克。调料：啤酒1500克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣茸...

材料：主料：治净的老土鸭1只（约1500克）、白莲子300克辅料：荷花瓣3瓣、姜片、香叶调料：柱侯酱140克 花雕酒50毫升、双蒸酒10毫升、酱油25毫升、鲜姜汁30毫升、白糖10克、盐、湿生粉、色拉油各少许制法：1.锅...

材料：主料：嫩鸭1只辅料：糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片调料：老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料...

材料：主料：嫩鸭一只辅料：茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作：1.首先将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时；2.将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...

材料：主料：牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、红薯粉条辅料：芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、红油豆瓣、干辣椒段、青花椒调料：盐、味精、料酒、自制底油、葱油做法：1、锅下宽水，加适量盐、味精、料酒调匀；2、将所有原料...

材料：主料：鸭肉、猪肉辅料：香菇、葱、姜、蒜调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱做法：1、将鸭肉切成小块；2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；3、然后放鸭块，加高汤...

材料：主料：湖鸭辅料：姜片、葱段各30克、干辣椒段10克、青红椒片各20克调料：料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那种粉末）、香料油60克、辣妹子酱20克、老抽6克、高汤、红油20克做法：1、湖鸭宰杀洗净，斩...

材料：主料：鸭腿、啤酒辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角调料：盐、糖、老抽、生抽、食用油做法：1、鸭腿四只洗净，斩成小块，沥干水分备用；2、炒锅加热，倒食用油，放姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入鸭块...