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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
糍粑烧
鸭
原料:净土
鸭
1只(约750克),糍粑250克。调料:豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克,味精、蚝油各10克,酱油5克,八角、桂皮各1克,红油50克,色拉油1000克。制法: 1、锅内放入色拉油,烧至八成热,将糍粑...
鲍汁葫芦
鸭
原料:土
鸭
1只约500克,发好的瑶柱50克,泡好的口蘑50克,泡好的香菇70克,白萝卜50克,泡好的木耳70克,听装脱水玉米粒50克。调料:蚝油15克,鸡汁5克,味精5克,白糖10克,盐7克,生粉25克,鸡油30克,姜片5克,葱...
椒盐三拼
原料:鸡脆骨、猪小排各150克,烤
鸭
架0.5只,龙口粉丝75克,黄瓜1根。调料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒盐8克,色拉油1千克,盐3克,白糖4克。制作:1...
独创三吃
鸭
原料:古林乡村散养瘦
鸭
1只(毛重约2000克),深加工玉米面100克,葱段40克,面粉260克,酵母10克,葱丝50克,空心红枣20克,生菜叶30克,红绿尖椒丝各10克,香菜段15克。调料:花雕酒10克,色拉油25克,秘制酱70克,...
酸菜水饺
鸭
原料:净仔
鸭
1只(重约500克),猪瘦肉200克,面粉200克,酸菜100克。调料:盐、鸡粉各20克,糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克,色拉油、白醋各20克,胡椒10克,八角、草果各2克,清汤500克,葱...
老爷一锅补
原料:猪手、老
鸭
、老鸡各250克,猪肚200克,干腐竹、牛鞭50克,当归(切薄片)10克,枸杞15克,白萝卜100克,汆水鲜人参1个。调料:高汤2000克,色拉油50克,郫县豆瓣酱50克,香料(八角5克,桂皮3克,草果、花椒、小...
五彩脆皮
鸭
原料:
鸭
脖子5个,泰国糯米250克,三文治火腿50克,皮蛋2个,青豆10克,听装玉米粒10克。调料:盐4克,味精5克,鸡粉4克,胡椒粉2克,川式红卤水(五香味)1500克,色拉油500克(实耗50克)。制作:1、用尖刀将
鸭
脖子...
三椒爆
鸭
脖子
制作/尹晓根原料:土豆50克,卤好的
鸭
脖子250克,熟芝麻3克。调料:红油20克,色拉油1500克(实耗50克),杭椒20克,湖南白辣椒20克,干辣椒10克,胡椒粉2克,吉士粉5克,十三香3克,玫瑰酒10克,椒盐5克,青花椒3克...
四川风味蕃
鸭
原料:家养蕃
鸭
1只(毛重约2500克),糯米250克,芹菜50克。调料:红泰椒100克,蒜瓣50克,姜片、盐各10克,鸡精15克,鲜汤500克,啤酒50克,美极鲜酱油10克,黄豆酱5克,胡椒粉2克,香油1克,色拉油50克。制作:1、蕃...
银杏酱爆
鸭
舌
原料:鲜
鸭
舌300克,银杏100克,红椒、青椒各1个。调料:沙茶酱3克、甜面酱3克,柱候酱3克,盐味精、鸡粉各5克,白糖5克,料酒5克,香油5克,姜片5克,蒜片5克,弹子葱5克。制作:1、将
鸭
舌制净入白卤水锅卤熟捞起,...
沸腾
鸭
三宝
制作/蔡爱民 旺销理由 在沸腾鱼基础上升级再造,采用油淋的技法快速成菜,成品鲜香味浓,油清见底,口感香脆。原料
鸭
血250克,发好的
鸭
肠、
鸭
胗各200克,竹笋100克。调料 特制老油800克,A料(...
农家木桶饭
原料:蒸好的糯米饭1000克,老
鸭
(
鸭
龄两年以上)1只,香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片。调料:精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,李锦记蚝油6克,生粉5克,香料包(茴香15克、桂皮2...
江南竹排手撕
鸭
原料:老水
鸭
一只(1年以上)净重约1千克。调料:湘式卤水一锅10千克,阿香婆牛肉酱2瓶约900克,干红椒末450克(卤六只
鸭
子
的量),红油15克,葱段1.5克,干椒丝20克。制作:1、湘式卤水中调入阿香婆牛肉酱、干椒末,...
江南谷香
鸭
原料:净绿嘴
鸭
1只(毛重约1500克),青、红泰椒共100克。调料:精制卤水(参照往期“编读往来”栏目卤水的制作方法)1千克,香油5克,米醋5克,茶叶250克,樟木500克,白糖100克,花椒盐100克,香草料(小茴香5克,...
鲜椒火靠
鸭
掌
原料:冰鲜去骨
鸭
掌(市场有售)200克,鲜红椒250克,小白菜8棵(取芯备用),鲜紫苏叶5克。调料:贵州红小米辣20克,蚝油5克,鸡汁5克,老抽5克,料酒5克,白醋、大红浙醋各8克,八角、桂皮、砂仁、干椒各5克...
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