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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
周黑
鸭
周黑
鸭
要做地道口味的!最好还是武汉!周黑
鸭
的发源地在武汉!周黑
鸭
味道之所以深受各个地方的人们喜爱,是因为他的味道口感确实很独特,由三十多种料子卤制而成。周黑
鸭
多半采用的是民间的混卤法。下面就是具体的配...
金牌醉香
鸭
原料:江西净老麻
鸭
1千克,生菜叶50克。调料:鸡精3克,北京牛栏山二锅头20克,色拉油20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,炸粉丝100克,高汤200克。制作:1、老
鸭
治净,入煮沸的卤汤中小火卤至刚熟...
湘西血粑
鸭
原料:老
鸭
1只1500克,糯米200克,
鸭
血50克。 调料:干辣椒10克、八角、桂皮、香叶、草果各5克,姜、大蒜少许,盐8克,味精3克,鸡精10克,排骨酱15克,牛肉酱5克,浓缩鸡汁2克,料酒10克,高汤2000克。&...
酱爆
鸭
舌
原料:卤
鸭
舌400克,青、红椒各30克。 调料:甜面酱20克,色拉油1000克,味精2克,鸡粉5克。制作:1、青、红椒洗净,切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入卤好的
鸭
舌小火滑2分钟,取出...
香糟
鸭
仙唇
原料:
鸭
下巴250克。调料:糟卤1200毫升,香糟油300毫升(似酱油状的液体),葱10克,姜10克,鸡粉10克,味精10克,黄酒20克,香菜叶、玫瑰花丝各2克。制作:1、将
鸭
下巴洗净,入沸水中大火汆5分钟后捞起备用;葱切段...
腊
鸭
烧地参
原料:腊
鸭
200克,胡萝卜(在武汉地区,胡萝卜因其营养价值高,又称地参)300克。调料:高汤1000克,盐5克,味精3克,鸡精6克,黑胡椒2克,葱油2克,大蒜5克,老抽10克,色拉油30克。 制作:1、将腊
鸭
改刀成4厘...
手卤全
鸭
原料:净北京填
鸭
1只(重约1000克),生菜叶30克,雕好的萝卜花1朵。调料:卤水5000克,上海白醋、糖各50克,蒜米、青红椒粒各20克。制作:1、净
鸭
洗净控水,入卤水中小火浸煮2小时,取出放入垫有生菜叶的盘中,用萝...
芋蓉香酥
鸭
原料:煲好的红
鸭
1只,芋蓉馅250克,兰花、香菜各2克。 调料:色拉油800克,鸡蛋液60克,生粉50克,煲制红
鸭
的汁50克,湿淀粉5克。 制作:1、红
鸭
除脚、翼和头外,全身其它部位拆净骨。2、
鸭
肉摊开压实,撒上...
香茅
鸭
下巴
原料:
鸭
下巴4件,香茅草4根。调料:芹菜、香菜、葱、姜各6克,香茅粉3克,糖3克,盐3克,美极鲜酱油6克,沙姜粉2克,色拉油1000克。制法:1、将芹菜用刀拍一下切成段,放1克盐腌出汁,将香茅草和芹菜拌在一起,以使...
香辣
鸭
下巴
原料:
鸭
下巴600克,金针菇200克。调料:郫县豆瓣500克,泡椒200克,王守义十三香200克,小天鹅火锅底料1袋,糖、鸡粉各5克,色拉油1000克,高汤2500克,花椒20克,红油15克,麻油30克。制作:1、
鸭
下巴处理干净,用...
避风塘
鸭
下巴
原料:
鸭
下巴8件,避风塘料40克。调料:葱姜蒜各30克,美极鲜酱油10克,沙姜粉8克,色拉油1000克。制作:1、将
鸭
下巴处理干净,用美极鲜、沙姜粉、葱姜蒜(需用榨汁机榨碎)腌制两个小时入味;2、
鸭
下巴入五成热的油...
盐焗
鸭
下巴
原料:
鸭
下巴7件,盐500克。调料:乙基麦芽酚6克,糖3克,味精3克,葱姜蒜少许,沙姜粉3克,二汤500克,盐9克。制作:1、将
鸭
下巴处理干净,上述调料调成卤汁,放入
鸭
下巴微火卤1.5小时,入味捞起。2、用锡纸包起
鸭
下...
浓香竹篓
鸭
原料:瘦肉型樱桃谷
鸭
一只(毛重约1500克)。调料:A、清水3千克,美极鲜酱油1千克,海天生抽1千克,玫瑰露酒400克,绍兴花雕酒1瓶,盐30克,双桥味精50克,鸡粉20克,猪龙骨2千克,老鸡2只,虾干200克。B、花椒、八...
稻草
鸭
原料:北京
鸭
1只(约1500克),五花肉、笋干、洋葱各50克,玻璃纸1大张。调料:椒盐50克,汾酒50克,色拉油2000克,海鲜酱、甜面酱各10克,味精3克,洗净晾干的稻草3000克。制作:1、净
鸭
用椒盐、汾酒均匀擦遍全身,...
红泥酱
鸭
原料:老
鸭
1只(约1250克)。调料:酱油30斤,老抽3斤,豆瓣酱5斤,糖3斤,鸡精1斤,白胡椒粉0.5斤,盒装十三香2盒,香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各150克,丁香50克,葱、姜各1斤...
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