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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
家烧白雾
鸭
材料:主料:白雾
鸭
750克辅料:生姜30克,蒜子20克,冬菇15克,笋片10克,柱候酱20克,老抽5克,盐5克,冰糖10克,海鲜酱15克,八角1克,香叶1克,桂皮1克。做法:1、将
鸭
子
洗净,砍件,起锅加入广东米酒生炒至香,加...
干锅
鸭
四宝
材料:原料:
鸭
肠300克,
鸭
胗200克,
鸭
心100克,
鸭
肝100克,青椒块、红椒块各50克,干辣椒、大蒜节、蒜瓣各10克,泡椒末少许。调料:干锅酱、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量。做法:...
香茅草烤
鸭
翅
材料:原料:
鸭
二节翅2斤,鲜香茅草250克,小葱50克,蒜子50克,姜片少许。调料:大料4颗,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,鸡粉25克,麦芽酚2克,3A香料2克,海鲜酱10克,盐20克。制作:1、
鸭
翅解冻,飞...
宫廷荷香
鸭
原料:光
鸭
1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵。调料:卤水料(盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克,甘草25克,蚝油60克,美极鲜80克,冰糖100克,生抽20克)...
特色杭州糟菜拼盘
原料:
鸭
舌100克,
鸭
肝100克,
鸭
胗100克,毛豆50克。调料:自制糟卤1000克,香菜水1000克。制法:1、鲜
鸭
舌先入清水浸泡5-6小时,让其发白,去血水。2、锅下香菜水,下
鸭
舌、
鸭
肝、
鸭
胗、毛豆,大火烧开,转小火,煮...
平锅如来神掌
主料:去骨
鸭
掌750克(去骨
鸭
掌,市场有售)。配料:姜片10克,蒜片10克,洋葱碎20克,干红椒节20克,葱白10克,红油50克,湘式红卤水5千克。调料:辣妹子酱20克,郫县豆瓣酱30克,蚝油15克,十三香5克,香油10克,味...
湖南特色雷公
鸭
主料:宰杀治净的老水
鸭
一只约1千克。调料:整干椒20克,八角10克,桂皮10克,盐15克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,色拉油500克。制作:1、老水
鸭
砍下腿、掌、头、翅、脖,
鸭
身砍成4厘米见方的块。2、锅中放入色拉...
咖喱土司卷
原料:面包片12片,
鸭
肝150克,土豆泥100克,蛋泡糊20克。调料:咖喱粉15克,盐8克,味精3克,葱油15克,鸡精3克,色拉油500克。制作:1、将
鸭
肝洗净,上笼大火蒸10分钟至熟。2、将蒸熟的
鸭
肝压碎加土豆泥搅拌均匀,...
纸锅螺蛳
鸭
原料:野
鸭
500克(人工养殖,要瘦型
鸭
,口感香),小青螺蛳500克。调料:盐35克,味精15克,白糖15克,花雕酒200克,蒜75克,蔬菜汁300克,八角10克,干辣椒10克,香叶5克,桂皮5克,胡椒粉5克,王守义十三香5克,辣...
尚德片皮
鸭
原料:北京填
鸭
1只约2500克左右,黄瓜条100克,
鸭
饼24张。调料:葱丝50克、自制面酱75克、脆皮水250克。做法:1、
鸭
子
去内脏,洗干净,用开水大火稍汆一下至
鸭
皮胀自制起,捞出控水,刷上一层脆皮水,挂通风处,风干...
馋嘴
鸭
脖
用料(以10斤
鸭
脖为例):色拉油700克。 A腌料:盐250克,姜50克,葱100克,蒜100克,料酒50克,花椒50克,干辣椒50克,清水(以淹没
鸭
脖子为宜),八角、香叶、陈皮、小茴香各2克。 &n...
二胡
鸭
原料:老土
鸭
1400克,筒子骨500克,脊骨2500克,老母鸡2000克。调料:味精1千克,鸡粉300克,盐500克,葱姜各50克。香料:山奈15克,甘草40克,香叶40克,草果50克,八角10克,小茴香10克。制法:1、将筒子骨、脊骨、...
笋干老
鸭
煲
原料:隔年老
鸭
1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年老...
毛哥老
鸭
汤
原料:老
鸭
1只(
鸭
龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料:盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。...
双椒爆肠把
原料:
鸭
肠把300克(肠把就是紧挨
鸭
胗的肠端那一节)。调料:色拉油100克,醋0.5克,豆豉20克,郫县豆瓣50克,青尖椒50克,红尖椒50克,糖1克,味精1克,盐2克,小苏打2克。制法:1、肠把先用小刀刮净,码上一点小苏打...
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