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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川黔卤菜中的红白卤
水
制作诀窍与奥秘
卤菜是川黔菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川黔菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长...
蕉香茄盒 成菜外酥内甜 浓郁的香蕉味
这款炸茄盒里面夹
水
果茄盒中通常都会酿入肉馅或是蔬菜,人人居却将新鲜香蕉片夹入其中,构思新颖,令人看到此菜就会忍不住想点来尝尝。这道蕉香茄盒成菜外酥内甜,蘸上泰国鸡酱咬一口,浓郁的香蕉味便在口中弥漫...
大厨秘笈 | 孔府名菜“诗礼银杏” 甜梨刻上花,一天卖百份!
最近烟台华安国际酒店推出了孔府名菜“诗礼银杏”,这道菜的传统做法是将白果放入糖
水
中熬至浓稠,口味浓甜。厨政总监王春强将主料改为梨,以银杏为点缀,借助一台
水
果削片机,轻松去皮、去核、切片、刻花,四道...
水
煮肉片(含特制花椒油做法)
原料猪里脊200克,笋片150克,发好的黑木耳50克。调料特制高汤400克,特制花椒油100克,A料(盐10克,鸡粉5克,胡椒粉3克),B料(盐3克,鸡蛋清、生粉各10克),青花椒20克,干辣椒段...
水
晶肘子
冻冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法。1、将猪肘用清
水
冲洗干净,剔出中间的大骨头,刮净表皮,去掉污物及猪毛;2、锅中放入适量清
水
,大...
酱油
水
煮白翅鱼
煮煮和氽相似,但煮比氽的时间长。煮是把主料放于多量的汤汁或清
水
中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。1、鱼去鳞洗净备用,香葱切段备用;2、锅中入油,烧热后入姜丝爆香;3、加入2大...
水
煮肉片 经典宴客菜
食材:猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量做法:1)将猪肉切片2)红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料备用3)白菜叶备用4)炒锅...
脆皮茄汁
水
豆腐
食材:
水
豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、
水
淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个做法:1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双...
夏果宫保鲜松茸 傻瓜糊辣荔枝酱
原料夏果100克,鲜松茸50克,葱丁90克,青红椒20克。调料湿淀粉3克,色拉油500克(约耗25克),傻瓜糊辣荔枝酱70克。制作1.将鲜松茸、葱、青红椒分别改刀成丁,再将鲜松茸用湿淀粉上浆。2....
水
豆豉扒鱼腩(2-3份量) 傻瓜时蔬汁 傻瓜豆豉酱
原料挪威三文鱼腩500克,青红小米辣共5克。调料高汤300克,橄榄油50克,傻瓜时蔬汁700克,傻瓜豆豉酱250克。制作1.将三文鱼腩改刀后放入傻瓜时蔬汁中浸泡5-6个小时,腌制入味。用橄榄油将腌...
开
水
南瓜
原料:南瓜400克,枸杞10克,大枣5克,圣女果5克,百合2克,矿泉
水
200克。调料:蜂蜜5克,冰糖2克。制法:1、把南瓜去皮切成长10厘米、宽2厘米的长条,扣入碗内,放上蜂蜜和冰糖,上笼旺火蒸1...
石锅高压无
水
牛肉的详细做法(10份量)
此菜不加
水
,单纯使用调料直接压制牛肉出品,色泽酱红透亮,口味咸鲜微甜,酱香味浓郁,口感松软,香气扑鼻而来,回味奇特。原料:牛筋3500克,牛腩1500克,土豆400克。调料:A料(干椒节10克,花...
菠萝咕噜猴头菇
食材新鲜猴头菇新鲜菠萝青红椒生粉面粉泡打粉制作1.猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开
水
锅中焯
水
,倒出拧干
水
分。2.将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。3.菠萝削皮,切成扇形块待...
草鱼山
水
豆腐 成本不高而极具档次
原料:内脂豆腐一盒,净草鱼片20克。调料:鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。制法:1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用...
卤
水
鹅掌 金牌潮州卤
水
详细配方
原料:鹅掌500克,香芹5克。调料:金牌潮州卤
水
1000克。金牌潮州卤
水
详细配方:原料:A龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克,金华火腿2000克,火腿骨25000克,开...
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